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教师服务直通车
- 宴会设计与管理实务
- 作者：刘硕
- 策划编辑：汪飒婷
- ISBN：978-7-5680-6380-7
- 图书开本：大16开
- 出版日期：2022-01-20
- 定价：49.80元去购买
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重点项目：
- 暂无
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新形态教材：
- 二维码资源
- 所属丛书：全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究"成果系列教材
图书简介
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题"基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究"成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。 本书共分为六个模块、十六个单元，内容包括：饮食美学与宴会设计、商务宴会设计、亲情宴会设计、主题宴会设计、宴会服务设计、宴会经营管理。 本教材既可用于烹饪类、酒店类、餐饮类等相关专业的教学用书，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可作为酒店、餐饮从业者和宴会设计爱好者的读物。
书籍目录
模块一饮食美学与宴会设计1
单元一基于饮食美学的宴会设计1
单元二宴会设计的内容18
单元三宴会设计的程序47
模块二商务宴会设计53
单元一商务庆功宴设计53
单元二公司年会设计61
模块三亲情宴会设计68
单元一婚宴设计68
单元二生日宴设计82
模块四主题宴会设计96
单元一节庆主题宴会设计110
单元二营养养生主题宴会设计124
单元三地域民族特色主题宴会设计137
模块五宴会服务设计149
单元一中餐宴会服务程序149
单元二西餐宴会服务程序158
单元三宴会服务现场突发事件管理165
模块六宴会经营管理170
单元一宴会预订与销售170
单元二宴会成本管理与价格管理176
单元三宴会质量管理与控制179
