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  • 餐饮服务与管理

    作者:邓英 李俊 刘贵朝   ISBN: 978-7-5680-5434-8  出版日期:2019-08-08

    内容简介:本书是全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材。本书内容分为三部分,即入职培训篇、工作流程篇、餐饮管理篇,包括餐饮认知、行业礼仪培训、菜点知识培训、酒水知识培训、服务技能培训、中式餐饮服务、西式餐饮服务、其他形式服务、餐饮人力资源管理、餐饮服务质量管理、餐饮原材料管理、餐饮产品生产管理、餐饮成本控制管理和餐饮营销管理。

    定价:¥59.80
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  • 食品安全与操作规范(申永奇)

    作者:申永奇   ISBN:978-7-5680-5467-6   出版日期:2019-08-01

    内容简介:本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材之一。本书包括绪论、食品安全基础知识、食品安全基本操作规范、食品安全法律和标准规范四个部分,共七个项目三十个任务。附录中还提供了《餐饮服务食品安全操作规范》知识题库。本书可作为烹饪类及食品类等相关专业的学生教材,还可用于餐饮服务食品安全操作规范安全培训以及食品安全操作规范普及教育用书。

    定价:¥38.00
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  • 烹饪营养与配餐

    作者:孟晓娟   ISBN: 978-7-5680-5343-3   出版日期:2019-08-01

    内容简介:本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材之一。本书采用模块-项目-任务式,共有五个模块,包括绪论,人体需要的能量和营养素,各类烹饪原料的营养价值、特点及应用,烹饪中营养素的保护,《中国居民膳食指南》与配餐应用。本书可作为烹饪类及食品类等相关专业的学生教材,及非食品类专业学生的公共选修课教材,还可作为营养普及教育用书。

    定价:¥49.80
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  • 护理礼仪与人际沟通(陈小红)

    作者:陈小红   ISBN:978-7-5680-5486-7  出版日期:2019-08-01

    内容简介:全书共有九章。包括绪论、日常社交礼仪、护士实用礼仪、人际关系、人际沟通、护理工作中的语言沟通、非语言沟通在护理工作中的应用、护理学生临床实用礼仪及求职礼仪。 一方面,基础理论知识“实用为主,必需、够用、管用为度”的原则,突出实践能力和职业能力培养,紧密联系工作岗位实际需要。另一方面,注重培养学生的职业礼仪素养,理论上满足执业资格考试的要求,实践上力求使学生掌握护理礼仪与人际沟通的实务操作方法,提高学生的整体素质,为今后的学习和工作打下良好的基础。每章由“学习目标”、“导人情景”、“知识拓展”、“课堂讨论”、“案例分析”、“思考与练习”等相关内容组成,以使教材内容和形式更加生动、活泼,以激发学生的学习兴趣。

    定价:¥16.00
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