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  烹饪营养与配餐 餐饮管理学老师

  本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材之一。本书采用模块-项目-任务式，共有五个模块，包括绪论，人体需要的能量和营养素，各类烹饪原料的营养价值、特点及应用，烹饪中营养素的保护，《中国居民膳食指南》与配餐应用。本书可作为烹饪类及食品类等相关专业的学生教材，及非食品类专业学生的公共选修课教材，还可作为营养普及教育用书。

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  营养与膳食 华中科技大学出版社老师

  "本书是全国高等卫生职业教育创新技能型 “十三五 ” 规划教材 。 本书分为 4篇共11章 ，内容包括基础营养、 食物营养与加工、食品安全与卫生管理、合理营养与平衡膳食、特定人群的营养与膳食、营养调查和评价、 营养教育与咨询、健康信息管理、 膳食制备、 临床营养基础、 常见营养相关性疾病的营养治疗。 本书可供护理，助产，临床医学，预防医学，营养与保健，营养、食品与健康，营养与配餐，医学营养与食品营养及其相关专业使用。"

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  食品安全与操作规范（习题版） 餐饮管理学老师

  本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材之一。本书包括绪论、食品安全基础知识、食品安全基本操作规范、食品安全法律和标准规范四个部分，共七个项目三十个任务。附录中还提供了《餐饮服务食品安全操作规范》知识题库。本书可作为烹饪类及食品类等相关专业的学生教材，还可用于餐饮服务食品安全操作规范安全培训以及食品安全操作规范普及教育用书。

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