课程资源 更多

• 

  中国饮食文化 华中科技大学出版社老师

  本书是全国餐饮教育创新型人才培养“十三五”规划教材。本书共6个项目，内容包括饮食与文化、中国饮食文化的发展历程、中国饮食主要风味流派、中国饮食风俗、中国筵宴文化及中国饮酌文化。本书体现“互联网+”的教育发展理念，配备相关数字化资源。 本书适用于烹饪类、旅游类和食品类等相关专业的教学，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可以作为饮食文化爱好者的读物。

  查 看

• 

  宴会设计与管理实务 刘硕老师

  本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题"基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究"成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。 本书共分为六个模块、十六个单元，内容包括：饮食美学与宴会设计、商务宴会设计、亲情宴会设计、主题宴会设计、宴会服务设计、宴会经营管理。 本教材既可用于烹饪类、酒店类、餐饮类等相关专业的教学用书，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可作为酒店、餐饮从业者和宴会设计爱好者的读物。

  查 看

• 

  烹饪语文 杨志华老师

  本书是“职业教育烹饪(餐饮)类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材”之一，是烹饪专业语文的职业模块教材。从饮食口语、饮食成语、饮食名言、美食古诗、意境菜肴、雅趣菜名、饮食杂谈、风味美食、茶酒风韵、文化寻根、古法美食及厨艺厨德等方面论述。本书以语言为载体，深入整理适合烹饪专业学习的语言资源；以文化为纽带，全面展示中华烹饪饮食文化的特点魅力；以能力为本位，创新设计烹饪语文能力综合实践活动。

  查 看

• 

  服务语文 杨志华老师

  本书共分为四个单元，分别为：“善解人意”“表达得体”“能言善辩”“妙笔生花”。“善解人意”专题主要进行基础语言信息解读能力训练；“表达得体”专题主要进行基础语言表达能力训练；“能言善辩”专题是针对服务类专业职业情景的口头语言理解与表达技巧训练；“妙笔生花”专题是针对服务类专业职业情景的书面语言理解与表达能力技巧训练。

  查 看